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#degustation

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Analyse sensorielle, entre papille et cerveau

Entre le nez, la langue, la vue, comment bien utiliser nos sens pour découvrir la moindre subtilité des aliments qui font la richesse de nos...

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Saveur et arôme

Entre le nez, la langue, la vue, comment bien utiliser nos sens pour découvrir la moindre subtilité des aliments qui font la richesse de nos...

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Bar à eaux... À l'occasion du Festival de l'Eau

Les eaux ont toutes des goûts différents... Mais savez vous pourquoi ? À l'occasion du Festival de l'Eau de Perpignan venez expérimenter, goûter et...

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Le vin, la métamorphose du jus de raisin (août)

Comment le jus de raisin devient ce merveilleux nectar qu’est le vin ? Grâce à des petites expériences autour du sucre et de l’alcool, vous pourrez...

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Du jus de raisin au vin #4 - Et ces arômes qui se révèlent !

Si nous dégustons du vin, c'est bien pour le plaisir du goût. Qui n'a jamais entendu que le beaujolais cette année a le goût de banane ou de...

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La Science a du goût

Comment fonctionnent nos papilles gustatives ? Que se passe-t-il dans notre cerveau lors d’une dégustation ? Qu’appelle-t-on la neurogastronomie ?...