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#oenologie

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À la découverte du vin

Pourquoi et comment le jus de raisin devient-il du vin ? Découvrez la conception du vin grâce à des petites manipulations, expériences et...

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Les Sciences du Terroir : L'épopée du vin

Retour sur les expériences du Sciences du Terroir : #1 - Une affaire de champignon Saccharomyces Cerevisiae, une levure extraordinaire :Comme...

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Du jus de raisin au vin #5 - Notre levure super star

Nous revenons sur notre star qui transforme notre jus de raisin en vin, la levure Saccharomyces Cerevisiae. Et oui saccharomyces est un...

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Du jus de raisin au vin #4 - Et ces arômes qui se révèlent !

Si nous dégustons du vin, c'est bien pour le plaisir du goût. Qui n'a jamais entendu que le beaujolais cette année a le goût de banane ou de...

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Du jus de raisin au vin #3 - Ah enfin on parle d'alcool !

Mesurons le taux d'alcool d'un vin Et si on testait le taux d'alcool dans ce vin du Domaine du Chapitre. Quand on regarde l'étiquette...

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Du jus de raisin au vin #2 - Et le sucre dans tout ça ?

Aujourd'hui, nous continuons de suivre l'épopée du vin. Après avoir rencontré les levures, nous allons nous intéresser au sucre présent dans le jus...

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Du jus de raisin au vin #1 - une affaire de champignon

Avec ces articles, vous allez suivre la folle épopée du jus de raisin, comment grâce à des levures, il se transforme en ce merveilleux nectar...

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L'analyse sensorielle en œnologie avec Soline Caillé, assistante ingénieur à l'INRA de Montpellier

Soline Caillé, assistante ingénieur à l'unité Science pour l’œnologie, travaille sur l'analyse sensorielle. Elle donne des vins à déguster à...