L'analyse sensorielle en œnologie avec Soline Caillé, assistante ingénieur à l'INRA de Montpellier

Publié par Echosciences Occitanie, le 16 février 2018   220

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Soline Caillé, assistante ingénieur à l'unité Science pour l’œnologie, travaille sur l'analyse sensorielle. Elle donne des vins à déguster à un jury afin de les décrire selon leurs cinq sens. Cela lui permettra de les classer de façon objective et rigoureuse et par exemple d'éclairer scientifiquement l'impact sur les consommateurs de certains composés des vins.  (Source image : ©INRA)


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